TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN

TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN

Con las fiestas de Navidad, cenas, quedadas de amigos, lo que más me puede gustar es poder ser capaz de disfrutar tanto como cualquier otro sentado en la mesa. Haciendo tartas sin gluten, como esta, triunfarás en tus cenas de amigos, o en tu propia casa. Aquí va la tarta de manzana :) mmmmm

Ingredientes

350 gr de harina sin gluten (yo uso el mix para dulces de Schar)

1 cucharadita rasa de levadura de repostería (sin gluten)

4 yemas de huevo

200 gr de mantequilla

150 gr de azúcar en polvo

1 pellizco de sal

1 limón

4 manzanas Golden grandes

2 cucharadas de miel de naranja

 

Cogemos un bol grande y metemos la mantequilla en trozos, el azúcar en polvo, la harina sin gluten, las yemas de huevo, la sal, levadura, y la ralladura de limón. Amasar ligeramente todos los ingredientes, con la punta de los dedos, hasta conseguir una masa homogénea. Al principio la masa tendrá un aspecto poco compacto, como de migas, pero se ira amalgamando y tomando cuerpo a medida que la mantequilla se derrita con el calor de las manos.

Recordar que hay que trabajar muy rápidamente la masa porque la mantequilla no ha de derretirse en exceso.

Una vez obtenida una masa lisa y homogénea, hacer una bola y envolverla en papel transparente, dejándola reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos (lo ideal es dejarla reposar de 2 a 3 horas)

Exprimir el zumo de medio limón y dividirlo en dos partes iguales. Pelar las manzanas, quitarles las semillas, y cortarlas en rodajas muy finas. Mezclarlas inmediatamente con una parte del limón, una cucharadita de azúcar, y una cucharada de agua ( el zumo de limón, además de aroma, contribuye a evitar que las manzanas oscurezcan).

Precalentar el horno a 180º

En una cacerolita deshacer la miel con el resto del zumo de limón, a fuego muy lento, hasta que la mezcla espese ligeramente. Echarlo sobre las manzanas, mezclándolo con cuidado para que estas no se rompan.

Extender la masa con un rodillo sobre papel de hornear, dejando un grosor de 8-10 mm. Mejor aún, para evitar que se pegue, si también la cubrimos con papel de hornear. Sin quitar el papel de abajo, colocar la masa sobre el molde y pinchar la base repetidamente con un tenedor (para que no se hinche).

Rellenar con las manzanas maceradas en limón, recubriendo toda la superficie de la tarta. Cuantas más manzanas, más jugosa será la tarta.

Hornear a 180º durante 25 minutos.

Desmoldar la tarta, y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir. Es muy importante esperar hasta que enfríe para que se estabilice la masa.

Espero que os quede super rica y que la disfruteis mucho en estas fechas tan Navideñas.

Un besito a todos .

ALEX